Forno Moderado (163º a 190º) - Perus, galinhas, frangos, peixes, estufados, pudins de carne ou de peixe, iguarias cozinhadas em banho-maria, bolos de massa densa, de ovos e de amêndoa.
Forno Medianamente Quente (190º a 218º) - Tortas, queques, bolos pequenos.
Forno Quente (218º a 246º) - Soufflés, assados em sangue, ovos para coalhar, biscoitos, bolachas, scones, pastelaria em geral.
Forno Muito Quente (246º a 260º) - Gratinados e tostados, massas folhadas e pães.
Fonte: "O Livro de Pantagruel"
