Ponto de fio - Colocando uma gotinha de calda entre o polegar e o indicador humedecidos em água fria, unindo-os e afastando-os repetidamente, forma-se entre ambos um pequeno fio; 25 a 28º.
Ponto de cabelo - A calda escorre da colher em fios finíssimos; 30º.
Ponto de pérola - Formam-se bolinhas nas pontas dos fios que escorrem da colher; 33º.
Ponto de estrada - A colher abre estrada, rasgando momentaneamente um sulco na calda, de maneira a ver-se o fundo do tacho; 35º.
Ponto de assoprado fraco - Soprando pelos orifícios da escumadeira molhada na calda, saem bolinhas como pequenas bolas de sabão, que rebentam imediatamente; 37º.
Ponto de assoprado forte - As bolinhas são maiores e não rebentam logo; 38º.
Ponto de espanada - A calda tomba da colher em largas fitas; 40º.
Ponto de rebuçado - Deitando uma colher de calda em água fria, forma-se uma bola.
Ponto de areia - A calda começa a secar, a agarrar-se às paredes do tacho e a tornar-se areenta.
Ponto de caramelo - Depois de secar, o açucar escurece e derrete-se.
Fonte: "O livro de Pantagruel"
