Salmão à Brás

Ingredientes

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 lombos de salmão
• Salsa fresca
• Sal
• Pimenta
• 150 g de batata-palha
• 4 ovos
• Tomate-cereja ou normal
• 1 colher (sopa)  vinagre balsâmico

Preparação: Salmão

1. Cozer ligeiramente o salmão em água temperada com sal e tomilho.

Preparação final

1. Cortar as cebolas às rodelas finas e refogar em azeite, juntamente com o alho picado.
2. Desfazer o salmão em lascas e envolver no refugado.
3. Adicionar um pouco de salsa fresca picada.
4. Temperar com uma pitada de sal e pimenta.
5. Juntar a batata-palha e os ovos, previamente batidos, e envolver tudo.
6. Deixar em lume brando, até que o ovo cozinhe.
7. Adicionar mais um pouco de salsa.
8. Servir com tomate-cereja(ou normal
   ) partido em metades e temperado com vinagre balsâmico.